Las Flores es un restaurante situado en el barrio de Palermo en Buenos Aires, Argentina. Su inauguración fue en junio de este año y moría de ganas de conocerlo, ya que no sólo es 100% libre de gluten sino que sus platos son creados entre el chef (Santiago Pérez) y dos biólogos (Joaquín Ais y Pablo Moroni), quiénes se encargan de investigar el universo de las plantas y flores comestibles para combinarlo con la gastronomía.
El lugar cuenta con un sector de cafetería, que se encuentra atravesando la puerta principal, dónde está la pastelería a cargo de Chula Gálvez. Luego, hay un jardín que contiene mesas y sillas blancas con almohadones anaranjados generando un ambiente vintage y un contraste de color entre el verde de las plantas y el naranja de los almohadones.
Pasando por el jardín, se llega a la confitería, que se accede cruzando un puerta de vidrio (en realidad es toda una estructura de vidrio que da la sensación de estar en "un invernadero"); en la cual se halla la cocina y el Wine Shop (para comprar o beber vino).
A su vez, hay una escalera que lleva a la primera planta, dónde se localiza el laboratorio de investigación.
Con respecto al jardín, un dato curioso es que tiene 800 plantas y 40 flores nativas de distintas especies.
Ahora bien, es el momento de hablar del menú. La carta tiene propuestas saladas y dulces. En mi caso, como fui a desayunar, elegí una lágrima y dos porciones de torta. Entre ellas, la torta clementina (de mandarina, chocolate blanco y flores por encima) y una torta vertical de frambuesa y matcha. Cabe mencionar, que la pastelería estuvo exquisita y la mezcla de sabores estaba en armonía.
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